《肉酥饼》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:中筋粉:160克,淀粉:40克,猪瘦肉馅:50克,色拉油:55克,凉水:70克,酱油:适量,香油:适量,小葱:适量,盐:适量

做法:制作水油皮:将(中筋粉120克和淀粉30克)充分混合均匀,(油30克和水70克)与油混合倒入粉料中;
揉成光滑的面团,醒15分钟;
制作油酥:将(中筋粉40克和淀粉10克)充分混合均匀,油入锅加热至五成热,然后用勺子将油倒入面粉中,边倒边搅拌;
做好的油酥为可流动的糊状;
制作馅料:猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟,加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可;
将醒好的水油皮擀成长方形面皮,均匀的抹上油酥;
卷起,收口捏紧;
揪成4个剂子;
每个剂子两头向中间对折,收口相对,捏紧;
擀成圆皮;
放上适量肉馅;
像包子一样收口;
擀开成饼;
入电饼铛煎至两面金黄;
肉酥饼出锅喽,咬一口皮酥馅嫩,十分可口。

小贴士:因为是水油面,因此烙的时候无需再刷油,不然口感会有些油腻。

“制作酥皮点心,最好选用低筋粉,但因家中无低筋粉,便用中筋粉与淀粉,按4:1的比例配成了低筋粉,效果基本一样。以前做酥饼,都是用烤箱烤,今天决定试试电饼铛烙的,先是试烙了花生酱酥饼,很香,于是便烙了肉酥饼,一样好吃。”