准备食材：土鸡蛋:3只,香椿嫩头:1小把,猪油:适量,盐:适量
做法：原料:土鸡蛋三只,香椿嫩头一小把。
土鸡蛋磕入干净的豌内。
放入半勺盐搅打至蛋液起泡沫备用。
将净椿芽放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎未。（我这是从妈妈家带来的，事先汆水，放入冰箱只需解冻即可。）
平地锅置旺火，放入一勺熟猪油。
烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内。
趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间。
用筷子将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽。
颠勺翻身，关火余温焖5分钟左右至熟即可。
小贴士：由于妈妈家的土鸡蛋太小了,蛋液感觉不厚实,下次做放4个–5个!味道依然很香!
“安徽太和县的香椿芽是地方特产，质地鲜嫩，芳香浓郁。据传早在唐朝时即已成“贡品”，明清两朝已闻名全国，是安徽出口商品之一。
椿芽焖蛋是太和县的传统风味，将椿芽包于蛋液之中，经小火焖制，使椿芽的芳香留于蛋内，品浓香诱人，脆嫩爽口。”