准备食材：小黄花鱼:1条,苦瓜:1根,肉末:适量,彩椒:适量,姜:适量,酱油:适量,生粉:适量,油盐:适量
做法：在小黄花鱼上打上花刀，再将表面均匀的涂抹上一层生粉；
将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；
加入适量的油，把鱼放入其中煎制；
将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；
煎至两面金黄色后层出；
下入肉末和姜末一起煸炒；
煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；
待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；
再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；
煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；
将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；
清热营养的苦瓜鱼就做好啦。
小贴士：1. 海鱼不需要提前腌制， 只需在背上打上花刀好入味；
2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；
3. 不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动；
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜；
5. 将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧； 烧到九成熟时加入调味料；
5. 烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上。