准备食材：猪耳朵豆角:500克,黄豆酱:20克,油:适量,盐:适量,味精:适量,葱:少许
做法：主辅料： 净猪耳豆角、黄豆酱
起锅热油，炒香葱花。放入摘洗净的猪耳朵豆角。中火煸炒至变色。
放入黄豆酱。煸炒均匀。
加入清水，烧制5分钟左右。根据口味，加少许盐、味精调味。
再烧制1分钟。旺火收汁。
出锅装盘，即可上桌。
小贴士：豆酱已有咸味，最后放盐时是补充调味，一定要先尝尝后再放盐。
“猪耳豆也叫扁豆、猪耳朵豆角等。可以炖、烧、焖，也可以切丝炒、炝拌。即可以素炒，也可以和肉类搭配烹制。我比较喜欢的素制，特别是和黄豆酱搭配，浓郁的酱香味非常诱人。”