准备食材：鸡胸肉:150g,毛豆:100g,香菇:50g,香葱:适量,湿淀粉:适量,花生油:适量,盐:适量,酱油:适量,料酒:适量
做法：准备好鸡肉、泡发好的香菇和香葱。
准备好毛豆。
鸡肉切丁备用。
鸡肉丁加入盐、花生油、料酒、酱油腌制10分钟。
香菇切丁、香葱切段备用。
毛豆在沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。
热锅放油，放入鸡肉翻炒至变色。
炒好的鸡肉盛出。
另起锅，爆香葱段。
加入香菇翻炒。
加入毛豆翻炒。
加入少量水稍微煮一下。
加盖焖一分钟。
把水分炒干，加适量盐、酱油调味。
放入炒好的鸡肉稍稍翻炒。
用湿淀粉稍稍勾芡即可出锅。
小贴士：鸡肉炒制的时间不要太久，以免变硬影响口感。