准备食材：高筋粉:250g,自制米酒:50g,鸡蛋液:25g,糖:5g,盐:2g,酵母粉:1.5g,黄油:20g,肉桂粉:5g,红糖:60g,芝麻酱:100g,芝麻:适量
做法：自制的米酒放入盆里
加和米酒等量的面粉和成糊，发酵至4倍大小，制成液种。
在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐
加面粉和酵母粉
放入面包机启动一个和面程序后加入软化的黄油，
再和面一次，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜
发酵至2倍大小。
红糖中加少量面粉
拌均匀
备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和拌好的红糖。
发酵好的面团排气松弛10分钟，把面团擀开，撒上一层肉桂粉，
涂抹上芝麻酱，
最后撒上红糖，卷起来
把卷好的面团对折
压在一起
再对折一次压实
切段分剂。
取一个面剂封住两边的口再对折
压扁，表面刷上酱油
用刷酱油的一面沾芝麻
表面做好的饼坯放入烤盘中。
烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤18–20分钟
烤好的饼，味道香甜，外酥里软，很好吃的。
小贴士：多次的反复折叠，是烧饼有很多层的方法。
表面刷酱油可以使芝麻沾的更牢固，烤好后颜色也好看
“麻酱烧饼是北京小吃，但是我今天做的这款麻酱烧饼，不仅是用了发面，而且是用来面包面团的配方，还加了肉桂粉，复合的味道，让喜欢肉桂味道一定欢喜的不得了。烤好的烧饼外皮酥脆，里面柔软香甜，老少皆宜哦。用烤箱烤烧饼，温度是极好控制的，一般就是170度左右，时间20分钟左右，基本算是没有难度的.”