准备食材：猪前腿肉:500克,荸荠:100克,鸡蛋:1只,姜:适量,葱:适量,生粉:45克,清水:135克,生抽:15ML,盐:少许,料酒:适量,白糖:少许
做法：先准备食材。
把肥肉切细丁。
把瘦肉也切细丁，再剁几下
姜好姜葱。（用葱白）
把荸荠剁碎。
把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。
打入一个鸡。
加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。
边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水
把锅烧热，再加入油加热。
在左手虎口处捏出肉圆。
用右手拿汤匙把肉圆刮下来
放锅里炸制。炸至微黄即可。
依次炸好的肉圆。
小贴士：1、猪肉选猪前腿肉，3肥七瘦不会太柴。
2、加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同，加水也不同。
3、开始可以试炸一个。老的话，再略加些水。
“这还是过年做的菜菜了，呵呵。现在才更新在菜谱里。
炸肉圆，是婆婆这里在2月初二，中秋，冬至，过年时都要做的菜，也是宴会桌上必须有的菜。有加入藕泥的，山药的，萝卜的，这是加了荸荠的。先做一斤肉，以后自己做起来就有数了。”