准备食材：蚕豆:适量,咸菜:适量,盐:适量,味精:适量
做法：蚕豆洗净，准备一包咸菜。
烧热铁锅，倒入冷油。
倒入咸菜和蚕豆翻炒。
倒入冷水，水量以浸没蚕豆为好。
可盖上锅盖焖烧片刻，待汤汁收小之后加入少许盐和味精调味。盐可不放或少放，因为咸菜本身带有咸味。
咸菜炒蚕豆欢迎品尝。
小贴士：喜欢辣的朋友可根据口味加入辣椒，菜的味道会更好。我因为家人不吃辣，所以炒菜基本不见辣椒。
“蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。”