准备食材：低粉:200g,黄油:100g,糖粉:100g,盐:少许,柠檬汁:30ml,柠檬皮屑:1大勺
做法：低粉200g，黄油100g，糖粉100g，盐少许，柠檬汁30ml，柠檬皮屑1大勺。
黄油软化加糖粉搅拌均匀。
加入柠檬汁搅拌均匀。
筛入低粉，略拌一下。
加入柠檬皮屑，团成面团。
把面团分成两块，放入保鲜袋，滚成直径约3cm的圆柱，放入冰箱冷冻2小时以上（每次我都为了节省时间在冰箱冻一天，转天再做）。
把圆柱切成3mm的薄片排入烤盘。
放入预热180度烤箱，15分钟，表面变黄即可。
烤好的样子。
小贴士：我减了30g黄油，口感是酥脆的，配上柠檬的香味，很清爽的感觉，喜欢再酥点的朋友可以增加30g黄油。
“记得刚学烘焙时看到君之做的这款柠檬饼干时，并没有激起我太大的尝试欲望，而是忙着做一些外形抢眼的点心。第一次做这个纯粹是为了尽快消灭掉家里的柠檬，它的外表太普通了，可当我尝上一口，马上改变了看法——酥脆而清爽，使整个人都焕然一新了，家人也都毫不吝惜表扬赞美之声，连一向不喜欢甜品的LG都说：这个做的最好，可以去卖了！小朋友也是，对他来说记忆深刻的就是‘玛格丽特小饼’和‘柠檬小饼干’，这两种都是简单而美味的饼干，但又是两种截然不同的口味。吃了好几天的肉了，来一块柠檬小饼干清爽一下吧！”