准备食材：牛肉馅:125克,大米:1/2水杯,青椒:6个,洋葱:1个中等大小,西红柿:2个（1个做馅，1个做青椒盖）,香菜:1把,色拉油:25克,番茄酱:1茶匙,热水:1水杯,盐:适量,胡椒粉:适量,辣椒粉:适量,干薄荷末:适量
做法：洋葱和西红柿分别切成小粒，香菜切碎。大米淘好，加入开水浸泡。
切去青椒把，去除青椒子。
牛肉馅中加入洋葱粒、西红柿粒、香菜碎、色拉油的一半、毕去水分的大米、盐、胡椒粉、辣椒粉和薄荷粉搅拌。
将馅填入青椒。切几片西红柿作为青椒盖。
热水中加入另一半色拉油和番茄酱搅拌汁。
青椒立放在锅中，上加西红柿盖子。
倒入热汁，盖上盖子，上大火煮。水开后，关小火不要打开盖子，焖煮30-40分钟即可。
小贴士：青椒选用扁圆的，可立得住的为好。喜欢吃辣的朋友，可多放些辣椒和胡椒。如果不喜欢薄荷味道的，也可不放，但想尝尝地道的土耳其菜的朋友可要多放些呦。
填馅时不要用手或勺子向下压，可轻敲青椒底部使食料均匀填充。否则馅料不容易煮熟。也不要填得过多，齐边缘即可，否则大米煮熟后可能会膨胀溢出，影响美观。
“Dolma和sarma是土耳其传统菜肴，是节庆、宴请中不可缺少的食物。Dolma和sarma在土语中是填充和卷起的意思。说白了，就是在各种蔬菜里填入或包入馅料，上火煮熟。除了要会调好馅料，还要手上功夫好–包得漂亮。所以做Dolma和sarma也是衡量一个巧妇的标准。一个不会做Dolma sarma的主妇怕是难以取悦家人的。Dolma选用的盛料食材多是空心或可挖成空心的蔬菜，最常用的是青椒、红椒、西红柿、西葫芦和茄子干，有些像中餐的酿青椒什么的。而sarma是把馅料放在某些蔬菜或叶子中间，然后包成春卷形的菜卷，最有名的是葡萄叶卷、包菜卷和芥兰菜卷，有些像我们的包粽子。
今天就介绍个“青椒Dolma”吧”