准备食材：猪蹄:2只,食用油:适量,盐:适量,料酒:适量,郫县豆瓣酱:适量,白糖:适量,葱:适量,姜:适量,老抽:适量,生抽:适量,花椒:适量,八角:适量,干红辣椒:适量
做法：猪蹄洗净拔去猪毛，剁成块；
水中加料酒烧开，下入猪蹄焯水2分钟；
捞出洗净沥干水分；
备好调料：葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒段，郫县豆瓣酱一勺；
锅中倒入油烧热，倒入姜片、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味；（用小火）
倒入豆瓣酱继续小火煸炒；
下猪蹄翻炒片刻；
调入料酒、盐、糖、老抽、生抽、葱段，加入没过猪蹄的水大火煮开，中小火炖90分钟；
猪蹄熟烂时，大火收浓汁即可出锅。
来一杯酒，这盘猪蹄是我的。
小贴士：1、猪蹄的熟烂程度根据个人的喜好调整炖的时间，但至少要一个小时。