准备食材：牛肉:500g,红辣椒:适量,十三香:适量,料酒:适量,香葱:适量,食盐:适量,香油:适量,老姜:适量,尖椒:200g,花椒粉:适量,生抽:适量,芹菜:适量,植物油:适量,鸡精:适量,大蒜:适量,豆瓣酱:适量
做法：牛肉一整块洗净备用
切成小颗粒状
倒入适量花椒粉，十三香，盐，生抽，料酒拌匀，腌制15分钟
尖椒去籽，如图所有材料洗净备用
辣椒切成小颗粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成颗粒
热锅放油倒入豆瓣酱炒出红油
放入姜蒜颗粒爆香
倒入牛肉末翻炒均匀
牛肉末成散开状倒入适量料酒、生抽
倒入辣椒翻炒均匀
倒入葱花，芹菜翻炒均匀
放入鸡精，适量香油调味，起锅装盘
小贴士：牛肉不要用绞肉机绞肉，那样会破坏牛肉的持水性，是牛肉吃起来很老，爆炒牛肉时一定要炒干水分后再放料酒之类
“新疆的牛肉带有浓浓的令人愉悦的气味，对于除了大肉就是牛肉的我，每次经过牛肉摊都是一种深深的诱惑···秋意渐浓，温度也逐渐降低，于是牛肉就更受青睐了，重口味的牛肉来了。”