准备食材：平鱼:两条,香菇:一朵,冬笋:1两,肥猪肉:1两,豆瓣辣酱:2羹匙,糖:3羹匙,老陈醋:4羹匙,料酒:4羹匙,黄酒:2羹匙,葱姜蒜:等量,淀粉:4羹匙,生抽:1羹匙
做法：平鱼一面横刀斜着切
另一面切交叉菱形
事先做好的红烧肉：切成方片
香菇、冬笋、肥猪肉切小丁
葱姜蒜切成末
所用辣酱
将淀粉加少量水泄成浓稠的湿淀粉，把切好的平鱼均匀的裹上一层湿淀粉放在过里面炸至两面金黄色
锅中留少许底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬笋丁翻炒片刻-加入2羹匙辣酱炒出香味-下入葱姜蒜末炒出香味-加入水2汤勺-按照比例加入糖醋料酒-开锅后放入炸好的平鱼和红烧肉片-盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
这是之前做的秘制干烧带鱼，顺便附一张图展现一下吧
小贴士：1、炸鱼用的湿淀粉尽量浓稠，这样才能较多的挂在鱼身上。
2、鱼不用事先腌制，因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒，就是要这道菜浓香四溢，足可以掩盖鱼腥味。
3、也可以不放红烧肉，我放是因为我馋了想同时吃这两种，就放在一起了，呵呵。
4、个人觉得如果能撒上些花生碎应该更香，下次做试一试。
“单位发了两箱鱼，不能浪费啊，我就各种做鱼，这个好吃简单，嘻嘻”