准备食材：鸡胸肉:150克,青椒:50克,红椒:50克,核桃仁:50克,盐:适量,白酒:1小汤匙,植物油:2大汤匙,生抽:1大汤匙,生粉:1小汤匙
做法：准备好各种材料。
核桃仁放清水里浸泡30分钟。
青红椒切成丁，核桃仁捞起沥干，鸡胸肉切成小丁，然后用1小汤匙盐，1小汤匙油和1小汤匙白酒腌渍30分钟，临下锅时再用水调生粉搅拌均匀。
锅内放2大汤匙食用油，6成热时将核桃放入锅内，小火慢慢炒香，然后盛出备用。
用多余的油煸炒浆好的鸡肉至鸡肉收紧变白色，盛出备用。
再在锅内倒入少许油，煸炒青、红椒2分钟后，依次放入鸡肉和核桃仁，翻炒均匀。
接着加1汤匙的生抽和少许盐，炒均匀后即可出锅。
小贴士：1.核桃浸泡后，桃仁会饱满，口感也不那么涩了。
2.鸡丁事先腌制好才可入味而且口感滑嫩。（水调生粉可以乘在小火炒核桃时搅拌鸡丁内。）
3.核桃仁一定要用小火煸炒才会香脆，不然会炒焦的。我大概用小火煸炒了10分钟左右。(我煸炒到最后尝了下，感觉脆了就捞出锅的。）
“看到首页上有考生必备的补脑食谱。虽然我们家没有考生，但是老公从事脑力工作，况且核桃仁对小孩子也有好处，所以为了给他们俩好好补补脑，就学习了这个核桃鸡丁的菜。家里正好有核桃仁、青红椒和鸡胸肉，所以说干就干。”