准备食材：牛里脊肉:适量,青椒:适量,红椒:适量,黄椒:适量,姜:适量,葱:适量,盐:适量,生抽:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,黑胡椒:适量,糖:适量,烹调油:适量
做法：材料图。
牛肉切丝。
加盐生抽料酒胡椒粉抓均匀。
放上淀粉，临下锅之前再抓均匀。
葱姜切碎，彩椒切丝。
炒锅倒油润锅后，烧热，热锅冷油，下腌好的肉丝滑散，出锅。
锅中底油，炒香姜葱碎，下彩椒丝。
将肉丝回锅，加盐生抽和一点儿糖调味儿
磨入黑胡椒碎，出锅即可。
小贴士：１、 牛肉丝粗丝尽可能均匀。
２、 炒锅先润锅后再倒油，这样子肉不会粘锅。
３、 黑胡椒现磨的最好，没有可以用胡椒粉代替。
“前天出去办事儿，中午晚上都在外面吃饭，中午要了一个茶树菇牛肉，晚上要了一个葱爆羊肉，两个肉都炒的特别嫩，米妈忍不住想，这肉是不是处理过了，自己在家做通常不会是这种口感。说老实话，有时候宁可口感稍差些也不想加东西进去，一切为了健康啊。
很多朋友都感觉牛肉在家里炒不好，主要原因是认为牛肉炒不烂。炒牛肉对肉要求相对高些，要选牛里脊肉。米妈试过了，用牛里脊肉，即使用通常的腌肉方法，加盐加蛋清加生抽加料酒加淀粉，炒出来也很好吃。如果你费心加点果蔬汁，那效果更好。
不必害怕自己炒不好，动手做几次，一定会好的。”