准备食材：五花肉:400克,海鳗鱼:500克,霉干菜:150克,油:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,鲜抽:适量,老抽:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,八角:适量,鸡精:适量
做法：准备好食材
五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。
锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色.
放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油.
大火煮开，小火20分钟.
放入霉干菜，煸匀，
小火30分钟.
取砂锅，放入五花肉与霉干菜.
放入海鳗鱼
加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。
加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。
小贴士：1.做此菜，可以一开始就用砂锅做。
2.最后海鳗鱼放上去，就不要再煸了，这样可以保持鱼肉的完整。
3.喜欢吃辣的，可以加些辣椒。
4.八角的量要少放，否则会盖住鱼肉的鲜味。
“家乡靠海，所以水产吃的多。有很多种水产，在我们家乡，都有独特的做法。
就如霉干菜烧肉，霉干菜烧鱼，或者五花肉烧鱼等等。
今天做的是霉干菜五花肉焖烧海鳗鱼。
那霉干菜与五花肉的结合，肥而不腻的香，再加上海鳗鱼的鲜味，那真是打巴掌不放的美味啊！”