准备食材：八寸戚风蛋糕片:2片,紫薯:180克,糖粉:30克,炼乳:10克,淡奶油:250克,芒果肉:300克,牛奶:100克（50+50）,吉利丁片:4片,细砂糖:100克,朗姆酒:20克,橙汁:90克（镜面果胶）,巧克力:适量（蛋糕装饰）,奥利奥饼干:适量（蛋糕装饰）
做法：紫薯洗净蒸熟碾成泥，加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀；
将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯，放入冰箱冷藏备用；
将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机；
将芒果肉打成果泥；
剩余100克芒果肉切成小丁备用；
淡奶油加100克细砂糖打至六分发；
将4片吉利丁在清水中泡软，取出放入50克牛奶中，隔水加热至融化；
将吉利丁牛奶液加入芒果泥中，混合均匀；
将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀；
将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中，将圆形紫薯贴在模具里壁摆放
倒入1/2慕斯液，并放入50克的芒果丁；
放入另一片蛋糕片；
倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上；
制作镜面果胶，将吉利丁泡软，放入橙汁中，隔水加热至融化；
倒到凝固的蛋糕表面，放入冰箱继续冷藏2个小时
巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，准备一张油纸，在油纸上挤出自己想要的形状；
挤两个6字；
将蛋糕取出脱模，巧克力、水果、奥利奥饼干在蛋糕上摆好，插上“Happy Birthday”字样的插片，装饰完成。
小贴士：蛋糕脱模时，可以用电吹风热风吹吹模具边，或者用热毛巾敷，这样比较容易脱模。
“这是给闺蜜老爸做的生日蛋糕。”