准备食材：茄子:适量,青椒:适量,红椒:适量,蒜:适量,花椒:适量,淀粉:适量,糖:适量,盐:适量,醋:适量
做法：茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
平底锅中放适量油，将茄子煎软。
将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
加入青红椒丝翻炒出香味。
倒入煎好的茄子。
倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
小贴士：切好的茄子，在淡盐水中泡后，在炒炸的过程中会少吸油。
“素的待客菜哦！嫩嫩的茄子，满是花椒与蒜香味，还有隐隐约约的尖椒辣味，少油不腻，好吃停不了口。”