准备食材：高筋面粉:300克,酵母:8克,糖:30克,盐:3克,黄油:25克,鸡蛋:1个,牛奶:130克,片状黄油:180克
做法：将所有材料和25克黄油揉成面团至扩展阶段，做基础发酵至2.5倍大。鸡蛋留一半刷面包表面。接下来扞裹入黄油。
将180克黄油用保鲜袋装住，压平扞成0.3厘米左右的薄片。
扞好的黄油片成这样子。放冰箱冷藏备用。如果中间出现软化不好操作，可放冰箱冷藏个20分钟再取出来操作。
将基础发酵好的面团压扁排气，扞成面片，面积要比黄油大一倍。将裹入黄油片放在面团中间。
捏紧所有收口。使面团包住黄油。
将面团扞成薄片。
左右两边往中间折，成为第一轮3折，放冰箱冷藏醒发10分钟。
从冰箱取出第一轮3折面团扞开。
象叠被子那样再次左右折成3折，成第二轮3折放冰箱冷藏醒发10分钟后取出，再扞开。重复这步骤共3次3折。
从冰箱取出第三轮3折后的面团扞成0.4厘米后的片状，用刀划成相对等之三角形面团。
取1三角形面团朝下面横线中间切开一个小口。
将两边用手梢为拉开往上面卷起。
卷好成这样子。
再将两边对接口相互粘住成为牛角包。
将做好的牛角排入烤盘，入烤箱开发酵档做第二次发酵至2.5倍大。烤盘下面可放1碗热水保持水份。
将发酵好的面包取出，表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。预热烤箱170度5分钟后，将面包送入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟完成。
成品出炉。
小贴士：小提醒： 烤箱温度视个人铐箱而定。 此份量可做16个份量。
“牛角包是一款起酥层的面包，吃起来外酥里糯，不甜又带有酥香口感，因裹有黄油烤熟后，层次分明，味道超级棒。开工啦！”