准备食材：散养鸡:600克,香菇:30克,油:适量,盐:适量,姜:5克,大蒜:10克,大料:3个,红椒:3个,桂皮:1小块,酱油:15毫升,白糖:5克,料酒:15毫升
做法：散养鸡拔去残余的毛，洗净；
香菇准备好；
鸡剁成合适的小块；
香菇洗去杂质，用温水泡发，泡发的水不用倒掉，可用来炖鸡；
姜切片、蒜去皮，干红椒、大料及桂皮洗净；
锅内入适量油，入第5步中的所有辅料炒香；
倒入鸡块，翻炒至变色；
放入泡发好的香菇，调入白糖、料酒、酱油和盐，把颜色翻匀；
倒入刚才泡发香菇的水，水量以没过所有材料为宜，中火炖30分钟左右，最后大火收汁即可；
盛入大碗，出锅。
小贴士：1、泡发香菇的水不用倒掉，可用来炖鸡，香菇的味道更浓；
2、炖鸡时，倒入的水量以没过锅中所有材料为宜，太少容易烧干。
“鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，具有很强的滋补功效，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，常被用作产后和病后调理食用。
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，香菇和鸡同煮，常吃可提高免疫力，防止感冒，能温中补脾、滋阴补虚、益气养血。”