准备食材:韭菜:500克,虾皮:50克,鹅蛋:3个,面粉:适量,水:适量,姜末:适量,香葱:适量,盐:适量,五香粉:适量,香油:适量,生抽:适量,味精:适量
做法:面粉加水活成面团盖上保鲜膜醒半小时。
鹅蛋3个。
韭菜一斤洗干净沥干水分。
韭菜切细末,加香油拌匀,这样做是为了锁住韭菜水分,防止饺子馅儿出水。
炒锅倒入少许油,倒入鹅蛋炒熟,用锅铲剁碎。
虾皮放在网筛里用水冲干净剁碎。
韭菜末,姜末,香葱末,鹅蛋末放在大碗里加入少许五香粉,盐,生抽拌匀。
取一小块面团揉成圆柱形,分成大小均匀的小剂子压扁擀圆。
取一个皮儿,加入馅儿,包成饺子。
包好的饺子放在撒了干面粉的盘子里。
最后煮饺子,素馅儿的三点水后就熟了,调好蘸水就可以开吃了。
小贴士:饺子馅儿调味不能太重,太重了韭菜的鲜香就被调料盖住了,饺子口感就不好。
““一月葱,二月韭”,韭菜更适合冬春的人体?
农历二月所生长的韭菜,由于气候佳,土壤适中,种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。
初春时节,自然界春阳升发,人体的新陈代谢也开始变得旺盛,此时常食当季里鲜嫩可口的韭菜,不但具有独特的壮阳效果,还可帮助人体阳气回升,增强抵抗力。另外,韭菜含有大量的粗纤维和一些杀菌消炎的物质,能促进胃肠蠕动和通畅,素有“洗肠草”之称。韭菜还含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分,不但有助于疏调肝气,增进食欲,还会散发出一种独特的香气。所以用韭菜来制作一些早餐饼或者点心,也是很不错的选择。
刚好家里有些鹅蛋,今天就用鹅蛋和韭菜虾皮包了饺子,调味很淡,韭菜的鲜香充分体现了出来。鹅蛋很新鲜,农家散养的鹅产的蛋,远比饲料鸡蛋口感好有无公害。剩的馅儿又用昨天中午剩的扯面条包了盒子,一点儿没浪费,挺好!”