准备食材：牛腩:300克,豆芽:50克,蒜苗:30克,蒜末:适量,辣椒面:适量,花椒粉:适量,干辣椒:20克,干花椒:10克,郫县豆瓣酱:10克,豆豉:3克,香料:适量,姜片:3片,蒜片:5片,洋葱:半个,葱头:一小个,白胡椒粉:适量,油:适量,盐:适量,高汤:适量
做法：牛腩洗净切片，加上胡椒、盐腌制。
干辣椒剪成段。
豆芽铺在碗底。
蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。
锅中加油，放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。
加入豆豉。
加入干辣椒、干花椒和各种香料。
加入豆瓣炒。
加入牛肉片炒至牛肉出油。
加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。
加入蒜末段略煮。
装入铺了豆芽的碗中。
上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。
再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒。
锅中烧热油，浇在上面即可。
小贴士：1、下面的蔬菜可以先烫一下或者炝炒一下。
2、蒜末最好是手剁的，这样的出水比较少，颗粒完整的高，口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
“我喜欢一切有嚼劲的东西，准确说是一切难啃的食物，鸡骨架、鱼头……我妈说这是我仗着自己年轻，有恃无恐的展示自己的一口好牙，总感觉骨头上的那一点点肉可比一大块的肉有滋有味得多。当然，我喜欢牛腩胜过牛里脊。吃腻了水煮牛肉，正好家里有牛腩，初次尝试，发现比牛里脊肉更和我胃口。
春天正是采摘各种野菜的好季节，我家附近的树林里有好多好多的野蒜苗，随便一采就是好大一袋，拿回家理得干干净净放在冰箱里，需要时加一点，能为菜肴添香不小呢。”