准备食材：琵琶腿:6个,花椒:适量,八角:3个,生姜:适量,桂皮:1小块,干红辣椒:4个,香叶:2片,香葱:适量,盐:适量,白糖:3大勺,黄酒:适量,生抽:适量,老抽:适量
做法：琵琶腿6个清洗干净控干水分。
斩成小块，洗去血水。
准备好香叶、八角、生姜、八角、干红辣椒、桂皮。
炒锅烧热，放适量色拉油。
油热加入3大勺白糖。
小火炒至白糖融化，不断搅拌至糖汁出现焦黄色。
放入斩好的鸡块，翻炒均匀，使鸡块全部被糖汁包裹，表面金黄。
加入所有调味料，翻炒均匀
加入黄酒、生抽、老抽，加入适量开水，大火烧开转中小火，炖煮至鸡肉八分熟，加适量盐调味。继续炖至鸡肉完全熟透。出锅撒适量香葱碎。
红烧鸡腿成品图。
小贴士：炒糖色要用小火，不断搅拌，炒焦会有苦味。
“红烧鸡腿深受大众的喜爱一道家常菜。经过炒制糖色的鸡腿颜色红亮，味道咸香。用整个鸡腿来做吃起来很过瘾，因时间比较仓促，我把鸡腿斩成了小块，味道还是一样很赞。”