准备食材：水面:适量,麻辣牛肉:适量,香叶:适量,八角:适量,料酒:适量,辣椒面:适量,花椒:适量,大蒜:适量,小葱:适量,生抽:适量,食用盐:适量,香油:适量,花椒油:适量,鸡精:适量,老干妈辣子鸡丁:适量,小青菜:适量,食用油:适量,郫县豆瓣:适量,小米椒泡椒:适量
做法：麻辣牛肉:牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。
汤碗调料：大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。
煮面：炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。
适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。
最后将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。
小贴士：1.麻辣牛肉汤汁多一点，这样面条味道更好哦。
2.麻辣牛肉多烧点，用碗装好放冰箱，想吃的时候拿出来，可以放很长一段时间。