准备食材：羊后腿肉:500克,红萝卜:一根,土豆:两个,小茴香根:80克茎(或芹菜根茎)半块,薏米:100克,迷迭香碎:2ml,百里香碎:3?ml,调味酒:适量,香醋:一小勺,高汤:400ml,现磨黑胡椒碎:适量,盐:适量,橄榄油:适量,生姜:适量,大蒜:两粒,洋葱:半粒,口蘑:两粒,芹菜:适量(或香菜)叶碎
做法：配料总图. 薏米克事先浸泡两三个小时, 用沸水煮5分钟备用.
拍碎生姜,大蒜.小茴香根茎(或芹菜根茎),洋葱切成1,5cm方块
锅中放入适量橄榄油, 爆香生姜大蒜小茴香洋葱
加入切好的大块羊肉, 略微煎炒至两面金黄, 加入调味酒,现磨黑胡椒
土豆红萝卜在沸腾的高汤里煮至6成熟, 和羊肉,薏米一起放入电炖锅里.
电炖锅低档炖了一个半小时后在煲里加入粗盐, 我大概加了5ml的粗盐(之前的汤水是无盐的). 接着再炖一个半至两个小时. 关火.吃之前回到普通锅里高温煮沸10几分钟,就可以上桌了.
小贴士：我害怕我的电炖锅功率不够大, 煮不烂薏米, 所以才事先用沸水煮了薏米的. 每个人用的电炖锅不同, 水的蒸发程度不一样,所以最后加粗盐时试一下自己的汤的咸度. 做好的煲放了一宿后, 羊肉各类蔬菜会充分吸收盐分,所以第二天吃的肉的味道比刚煮出来的更美味.
“家里还剩下些薏米,正好又买了块羊肉, 于是就来试着做个薏米羊肉煲啰. ”