准备食材：猪肝:200克,青椒:50克,胡萝卜:50克,盐:2克,泡椒:1勺,糖:5克,醋:3克,酱油:5克,水淀粉:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,料酒:适量
做法：猪肝切成片，加入淀粉上浆。
胡萝卜 青椒切成片。
把葱姜蒜切成末。
取一碗加入水淀粉酱油 糖 盐 醋 料酒勾兑成碗汁。
把胡萝卜 青椒焯水备用。
猪肝片也焯水。
锅中放油爆香泡椒。
下入葱姜蒜炒香。
下入焯水的猪肝翻炒。
倒入碗汁。
加入焯水的蔬菜，翻炒至汤汁浓缩即可。
小贴士：猪肝有异味，可以多添加一些蒜和料酒去除异味。
“鱼香肝尖是一道下饭的川菜，猪肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。具有补肝明目补血去除毒素增强人体免疫力的功效。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。”