准备食材：新鲜羊肝:300g,葱:适量,辣椒:适量,黄酒:适量,特级酱油:适量
做法：选新鲜的羊肝，清洗干净
取肝尖的部分，切2–3毫米厚的片
放入清水中浸泡，把血水泡出来。要多换几次水，直到水中没有血色为止
泡好水的肝尖捞出滤水
葱蒜辣椒切片
锅中放油炒香姜末和干辣椒
放入稍微挂一层薄糊的肝尖，快速煸炒
炒至肝尖稍微变色盛出备用。这个步骤不要把肝尖炒熟，变色即可，否则后面再炒就老了。
、留锅中底油炒蒜和青椒
然后把炒过的肝尖倒入，葱段也倒入
加黄酒去腥
加适量的盐和特级酱油
翻炒大约一分钟即可出锅。
小贴士：爆炒讲究大火快炒，才能保证肝尖的鲜嫩
“羊肝补血明目，对学习中的学生来说，用眼过度，适当的吃点羊肝是很不错的选择。这个菜的做法是采用了我们河南传统做法，成品很鲜嫩，口感也很好。
寄语：祝愿孩子们耳聪目明，身体健康，学习进步！”