准备食材：鲫鱼:约500克,猪肉碎:适量,葱:5克,姜:5克,蒜:5克,剁椒:15克,色拉油:60克,白糖:10克,黄酒:100毫升,辣黄豆酱:15克,辣椒油:10毫升,味精:2克
做法：鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀，用盐腌半小时入味
葱姜葱都切末，待用；剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀
猪五花肉剁碎
锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄，盛出
锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香
再倒入剁椒和辣黄豆酱
放入煎好的鱼，加料酒（料酒放多些）、盐、白糖，盖盖子小火焖6分钟左右
待汤汁收干，调入味精，淋少量辣油，撒上葱花即可出锅
小贴士：1、因为是干烧不放一点水，所以黄酒多放些；
2、最好买400克左右的鲫鱼，这条鱼有些大了，怕烧不透，多焖了一会。
“鲫鱼是最百姓餐桌上最普通的鱼，烧法也很多，最常见的是红烧，奶白鲫鱼汤，我在这里发布一个新的烧法——干烧鲫鱼。它的特点是：鲜、辣、香。”