准备食材：猪脆骨:100克,芋头:500克,蒜瓣:2个,胡萝卜:少许,盐:适量,油:适量,酱油:2汤匙,蚝油:1汤匙,鸡粉:少许
做法：芋头去皮洗净，蒜瓣去皮切厚片。
芋头切成厚块。
热锅倒油，下蒜片爆香。
下脆骨爆炒片刻。
煎炒至两面焦黄。
下芋头同炒片刻。
倒入蚝油。
加入箐选酱油。
调入盐、鸡粉翻炒均匀。
加入1碗清水。
拌匀，调大火。
遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。
胡萝卜焯一下水，再加入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士：炒过后再加水焖煮20分钟左右，这样芋头粉糯，脆骨也粘上芋头的甘香。
“挑选芋头也有讲究的，大小适中，体型均匀，个头结实、根须较少，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，如有斑点干枯硬化的则不要购买，挑选芋头时也可以比比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯，适宜购买。重的大多会有生水的现象，怎么煮都不会好吃的那种，最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要，一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~”