准备食材：马齿苋:适量,姜片:3片,芝麻油:适量,食盐:少许
做法：将马齿苋根部和老叶摘去洗净。
锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水。
焯水后捞出，沥干水分。
将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下，再放在菜板上，切成小段。切姜片。
锅中放芝麻油烧至六成热，放姜片稍炒一下。
再放马齿苋进行翻炒。
撒少许盐，翻炒均匀。
出锅装盘
小贴士：焯水后认真冲洗，马齿苋的味道会随着水一起走掉，所以这一步一定不要省哈。
马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
“马齿苋，又名长寿菜、瓜子菜、五行草等，为马齿苋科一年生肉质草本植物，全株光滑无毛，是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。马齿苋营养丰富，含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等，还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。
中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。现代医学更是重视马齿苋保健功能的开发，研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。”