准备食材：鸡爪:适量,八角:4个,花椒:适量,生姜:适量,香叶:适量,冰糖:适量,香糟卤:2包,盐:适量,味精:适量,五香粉:适量,料酒:适量
做法：鸡爪剁开，洗净。
准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。
鸡爪冷水下锅煮沸
将煮好的鸡爪洗净
放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。
大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。
将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单呢。
小贴士：其实这道菜最好的口感需要一天的时间：
1、上午把泡椒水准备好，并放入冰箱冷藏。
2、中午将鸡爪烧好，放在准备好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。
3、晚上吃正好，这时的鸡爪基本入味了，而且在冷藏的作用下会很有弹性。
“天气越来越热了，大鱼大肉看着都没什么食欲，于是乎想做一道开胃小菜，辣辣的口感中带着一丝清凉，正适合现在的时节。”