准备食材：小黄花鱼:1000g,葱片:适量,姜片:适量,蒜片:适量,花椒:1g,鸡蛋:1个,米醋:适量,酱油:适量,料酒:适量,盐:适量,糖:适量,食用油:适量,清水:适量
做法：将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。
将小黄鱼两面沾满蛋液。
锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。
煎好的小黄鱼，放盘里备用。
烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。
锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。
将煎好的小黄鱼放入锅中
把葱姜蒜倒入。
马上烹入米醋。
倒入适量料酒。
倒入酱油调味。
放糖。
放盐。
放入清水，刚好没过小黄鱼即可。
盖上锅盖，小火炖煮。
炖煮至汤汁快干时关火。
捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。
小贴士：1.煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。
2.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥。
“黄花鱼富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质和维生素。特别是硒，具有清除人体代谢产生的自由基、抗衰老、预防癌症、健脾开胃、保护视力、解毒、安神、增加身体抵抗力、修复细胞组织、健脑益智等功效。
干烧小黄鱼是做法简单的家常菜之一，也是我喜欢的海鱼之一，它不仅肉质鲜美，而且刺非常的少，肉质是蒜瓣肉状，再加上干烧的做法，入味三分，真的非常的好吃。”