准备食材：鸡胗:适量,酸豆角:适量,剁椒:适量,泡椒:适量,姜:适量,蒜子:适量,花椒:适量,辣椒圈:适量,盐:适量,鸡精:适量
做法：鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。
锅里放油，煸炒鸡杂去水分。
放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。（里面很多水，没有水就加泡椒水）调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙炒匀。
放入酸豆角，炒均匀。可以多炒一分钟。
放入辣椒圈，断生即可。
出锅放点鸡精，不吃的可以不放。
小贴士：这个菜没有什么调料，吃的就是剁椒和泡椒的辣味，和酸豆角的味道。不过真的很好吃，鸡杂也很入味。放点白糖是中和一下辛辣。
超级下饭菜，偶尔可以挑战一下，我吃了三个馒头。
“湖南菜，酸豆角炒鸡杂。够酸爽过瘾！下饭的好菜，绝对能吃的胃口大开。”