准备食材：大米:适量,紫米:适量,青椒:半个,红椒:半个,鸡蛋:2枚,胡萝卜:半根,无淀粉火腿肠:适量,蒜瓣:适量,花生油:适量,盐:适量
做法：提前煲好的大米紫米饭两碗（用来炒的饭可以煲的硬一点）。
青红椒洗净切丁备用。
胡萝卜洗净去皮切丁，无淀粉火腿肠切丁。
鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
锅内放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。
闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。
加入胡萝卜和火腿丁，大火翻炒1分钟。
加入青红椒丁，加盐调味，大火翻炒。
青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭，翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够，出锅前可加少许盐再调一下味。
盛盘，准备吃饭了。
小贴士：1.胡萝卜富含的胡萝卜素属于脂溶性的，所以尽可能早放。青红椒比较容易出水，要后放。
2.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
“一边看着芒果台的给力迎新晚会，一边偷空发2010的最后一篇菜谱。”