准备食材：乌鸡:1只,湿香菇:1斤,胡萝卜:3根,花椒:少量,盐:少量,糖:少量,醋:少量,油:适量,老姜:少量,嫩姜:少量,泡椒:少量,辣椒:少量,大蒜:适量,老抽:少量
做法：乌鸡可砍大砣一些，用来烧的；香菇去蒂洗净，切小块；胡萝卜去皮洗净，切块，码少量盐。
放入油，加入花椒、大蒜、老姜、爆香，然后下乌鸡，中火翻炒，加老抽、醋，翻炒约15分钟。
乌鸡爆得差不多后，加水，没过乌鸡。同时加入香菇、泡椒、辣椒、少量的盐和糖，烧约40分钟。泡椒、辣椒都是用来烧制时提味的。
加入胡萝卜，再烧制20-25分钟。这个时候就要尝尝咸淡了，如果淡了加盐、咸了加糖。最后大火收汁。
出锅。可以加入小葱。因我LP不吃小葱，所以没有加。
小贴士：这道菜大约需要1个半小时，香菇、胡萝卜、乌鸡，都是很营养的。