准备食材：上好鲜鸡:半只,葱姜:适量,八角:1粒,熟火腿:数片,盐:适量,清水:适量
做法：鲜鸡洗净，斩成大块儿；
凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫；
捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；
放入炖锅，加入足量清水；
葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；（没有火腿可以不用）
将调料袋一起放进炖锅；
大火烧开，再次打去浮沫；
转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。
小贴士：1、鸡的品质很重要，煲汤用的鸡一定要新鲜，而且是散养、生长期较长的鸡，才能保证清炖的鲜度；
2、熟火腿可以增鲜，没有可以不用；也可以加少许鸡精提提鲜；
3、煲汤的时间根据鸡肉的情况而定，鸡肉熟烂也就可以了；
4、喝汤、吃肉才是“王道”，千万别把肉丢掉，汤再鲜也不过就是些不饱和脂肪酸，蛋白质、矿物质等主要营养还是在鸡肉中。
“家里喝汤，有时间慢慢煲；最简单的当属清鸡汤。一锅极致鲜美的清鸡汤的关键不是香料、辅料和配料，而是品质上好的老鸡和充满爱意的耐心。”