准备食材：卷心菜:适量,脂渣:适量,粉条:适量,葱:适量,韭菜:适量,姜:适量,生抽:适量,盐:适量,熟花生油:适量,鸡精:适量,花椒油:适量
做法：温水加酵母和发面
主要食材
脂渣
脂渣切碎，熟花生油，生抽泡软
粉条冲洗干净
剪段，适当温水泡发
卷心菜切碎
韭菜切碎
加鸡精、花椒油、盐搅拌均匀
发好的面制剂子
包包子
大包，不俊
上蒸锅
蒸好的大包
小贴士：1、和包子面要软一些。
2、发好的面整形后稍微饧发然后切剂子，擀剂子，不要过度揉搓。
3、包好的包子上蒸笼后饧发15分钟，小火10钟后大火蒸15分钟，关火后不要立即开锅盖。
“脂渣是青岛的特色食品，脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。其实咱们小时侯肯定都吃过，就是油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。物资缺乏的年代那是难得的美味，现在这种高热量的食物人人都不敢沾了。我买的精肉脂渣给孩子吃的，忽然念起小时候的脂渣白菜包子，于是根据家里现有的食材动手做了。咱可以在家用五花肉自制脂渣！”