准备食材：带鱼:一条,面粉:一勺,红柿子椒:一块,姜:一块,大蒜瓣:四瓣,生抽:适量,盐:适量,料酒:适量,花椒粒:10粒左右,花生油:适量,白醋:适量
做法：原材料，红柿子椒切丝，姜、大蒜切片
带鱼去掉内脏，去掉内层的黑膜，还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净，表面的银色鳞洗净，去掉头和尾，切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段，为了更好入味，每段上划两刀（今天做的忘了划开了，入味不是很好）
带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、白醋、盐腌制一个小时。
腌制的水倒掉，姜片和大蒜挑出待用，均匀裹上一层面粉
锅中倒花生油烧热，放入挑出的姜片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有点发黑的时候挑出不要
油温稍冷却后放入带鱼中火煎
晃动锅，煎至两面金黄捞出控油
留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入，爆香，稍微加一点盐入味
将带鱼倒入轻轻翻动后出锅
将带鱼倒入轻轻翻动后出锅
小贴士：备注
1． 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2． 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
3.带鱼一定要清洗彻底。
4.腌制的时间要够。
5.煎带鱼要用不沾锅，边煎边晃动锅。
“带鱼的营养：
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用
2． 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益
3． 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效
4． 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。”