准备食材：新鲜猪肝:适量,洋葱:适量,青红椒:适量,干辣椒:适量,生姜:适量,淀粉:适量,盐:适量,料酒:适量,生抽:适量,胡椒粉:适量
做法：把洋葱 青红椒切块 干辣椒 生姜。
把洗净的猪肝剔除筋后切薄片，加料酒 生抽 胡椒粉 干淀粉上浆拌匀腌制10分钟左右。
油烧热将猪肝倒入快速翻炒，猪肝饱满就赶快盛起。
锅里余油爆香干辣椒 生姜。
下洋葱 青红椒翻炒。
配料快熟是倒入猪肝用盐 少许生抽 胡椒调味。
稍微翻炒就起锅装盘。
小贴士：把洗净的猪肝放到冰箱里速冻一会，就可以切出很薄的猪肝片了。猪肝在下油锅前，在调好味的猪肝里淋少许油拌匀。只见猪肝饱满就证明爆好，就立刻盛起。用这种方法炒的猪肝入口鲜香 滑嫩。最重要的是要选择新鲜的猪肝。