《红菇炖鸡》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:土鸡:半只,干红菇:10朵,生姜:1片,盐:适量

做法:鸡洗净斩成块,干红菇10朵准备好
鸡肉放开水中氽一下,去血水
将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中,加水没过鸡肉少许,下入姜丝。
上蒸锅大火蒸半小时。
蒸鸡的时候,把红菇的根蒂部剪掉,放在流动的清水中冲洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。
将红菇放入炖好的鸡中,再继续炖十分钟就好了。
红姑的根蒂剪掉后不要扔掉,用这个煮水喝,治小孩拉肚子非常有效。
炖好的汤,加适量盐就可以喝了,红红的,非常滋补。

小贴士:红菇煮的时间不要太长,太长颜色不好看,营养也打折扣,野生的红菇其实很干净,只要冲掉表面的浮尘就好了,红菇反面是很干净的。如果实在不放心 ,要泡的话,就连泡的水一起放到锅里煮。

“婆婆在山里捡的纯野生红菇,炖汤特别鲜,听说在福建老家,女人坐月子都要喝这个红菇鸡汤,不喝这个汤就不叫坐月子,呵呵。之前做了个红菇煮鸡汤,今天炖着吃,感觉味道更香浓,而且红菇放进去的时间刚刚好,汤色鲜艳,营养也不打折扣。”