准备食材：带皮三线肉:适量,辣尖椒:适量,蒜苗:适量,大蒜:适量,豆豉:适量,老姜:适量,泡辣椒:适量,花椒:适量,老抽:适量,料酒:适量,醋:适量,白糖:适量,盐:适量,味精:适量,调和油:适量,酱油:适量
做法：将需要改刀的材料准备好。红色的是泡辣椒。红绿色配起更漂亮。
三线肉切溥片。
冷锅放少量油，冷油下肉，中火翻炒。肉成形时放入姜丝继续翻炒。
翻炒至肉略微开始发黄。去掉锅内多余的油，留少量。
放入少量老抽翻炒几下。将肉盛出放一边待用，油留在锅中。将辣尖椒、泡辣椒、花椒放入锅中翻炒几下，再将盛出的肉重新放入锅中，其他的调料也放入锅中（蒜苗、盐、味精除外）一同翻炒。
最后放入蒜苗，盐、味精视个人口味放入，稍炒几下出锅装盘。
小贴士：1、老抽适量少放避免肉色深黑。
2、炒肉时看到开始变黄就可，否则吃起来会柴。
3、加入配料、调料后，翻炒时间要短，菜出锅看起来更鲜活。
“好久没有用心做菜了，想着做什么呢？想起之前在餐馆吃的小炒肉不错，材料简单，做着容易，下饭好香。在美食天下搜了菜谱作为参考，我们这地儿口味较重，就加了麻、辣，结果老公就着小炒肉转眼消灭三碗米饭，还一直赞着：香！好吃！”