准备食材：羊腿肉:1公斤,胡萝卜:4根,香菜:一小把,干红辣椒:7个,红枣:12个,葱:适量,姜:1跟,香叶:适量,花椒:4片,大料:适量,枸杞:2片,南姜:适量,生抽:适量,老抽:适量,糖:适量,料酒:适量
做法：羊腿肉洗净切成方块，沥干
葱切段，姜切片
起油锅将调料（除了红枣和枸杞）用小火炸出香味
转大火将羊肉放入炒至金黄色
倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许
转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖
大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖
香菜切段，葱切末
待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可
小贴士：1.胡萝卜快炖好时还可以加入泡好的粉丝，粉丝会吸收羊肉汤的鲜美味道，非常好吃
2.肉吃完后也可以继续涮青菜，或者下面条吃。