准备食材：土豆:200g,青椒:80g,鲜红椒:30g,油:适量,盐:适量,蒜:2瓣,姜:2片,白醋:适量,味精:少许
做法：蒜、姜切丝，小葱切丝备用
将土豆洗净，用刨子的刀背瓜皮
将土豆切片，改刀切丝，过凉水。
将沥干水份土豆丝，置盆内，加白醋，拌匀
干锅，小火将锅预热。倒入食用油
将蒜粒、姜粒、葱花入锅，小火爆香
加入土豆丝、盐，转中火翻炒
土豆变色，变软，溜点水，盖盖，焖三分钟，加入青红椒，翻炒一两分钟，关火。撒点味精
装盘，上桌
小贴士：青红椒不要放早了，否则颜色就不好看了，同时吃起来也不脆了。
“人缺钾就会感到心跳加快，心悸。
土豆里面的钾含量相当地丰富，有营养学家说，一天一个土豆一杯奶，就可以保证人一天的营养了。难怪土豆，在西方有地下苹果的美誉。我们家吃土豆，倒不是因为它是地下苹果，而是因为父亲心脏不太好，所以土豆是我们家餐桌上常见的菜肴之一。”