准备食材：排骨:500G,大骨头:适量,榨菜疙瘩:2个,清水:适量,八角:2-3粒,桂皮:1小节,老抽:2勺,干黄酱:1勺
做法：将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
将榨菜片码放在砂锅底部。
将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
大火烧至汤开后打净浮沫。
将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
炖至1小时左右，肉烂。
大火略微收汤汁即可。
小贴士：1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。
“说到东北菜，就不能说东北酱骨头，大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。”