准备食材：肥肠:500克,蒸肉米粉:200克,蒸肉酱包:100克,花椒粉:一小匙,辣椒粉:一大匙,郫县豆瓣:一大匙,黄酒:少许,老抽:少许,盐:少许,味精:少许,葱花:少许
做法：肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。
将肥肠沿纵向45°切成三角形。
加入现成的蒸肉酱包。
为了增味，我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。
将调料与肥肠抓匀，腌制1小时。
把芋儿去皮洗好，切成大块，加少许盐和味精和匀，放入盆子里垫底。
腌制好的肥肠，分四次加入蒸肉米粉，抓匀，使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。
入高压锅里隔水蒸，大火烧开，转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末，一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂，入口化渣，耙软的芋儿沾着肥肠的香气，也很好吃哟，保管你胃口大开，饭量大增。
小贴士：1、肥肠要彻底洗净，腌制码味时间稍微长点，利于入味。
2、可以在肥肠下面放些土豆、芋头、红薯等含淀粉多的食材，吃肉又吃菜。
3、最好用蒸笼，利于透水，入锅蒸时尽量别让装肥肠的盆子、盘子等挨着锅壁（当时我就没放好，导致肥肠表面很湿润），以免盖子上的蒸汽水流在肥肠上，导致成品较多水分。
“粉蒸肉相信大家都吃过，肉裹着粉子，软糯爽口，肥而不腻，入口化渣，老少皆宜。粉蒸肥肠也许大家不常做，主要还是肥肠不好处理。其实只要把肥肠洗得干净，调料用够，做出来的味道绝对巴适！”