准备食材：猪肉:150克,菠萝:200克,油:适量,盐:适量,花椒粉:适量,生粉:适量,番茄酱:适量,白糖:适量,醋:适量,味精:适量,鸡蛋:适量,料酒:适量
做法：五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味.
菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用
腌好的肉片裹上一层蛋液
再裹上一层干淀粉
锅中倒油烧热，炸肉片
肉片炸至金黄，沥油备用
将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁
热油锅，倒入料汁炒香
放入炸好的肉片炒匀
放入菠萝块炒匀
翻炒几下，大火收汁即可
小贴士：猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材
“菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。”