准备食材：排骨:适量,豆豉:适量,蒜米:适量,生姜:适量,生辣椒:适量,生抽:适量,老抽:适量,料酒:适量,白糖:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,生粉:适量,香油:适量,花生油:适量
做法：排骨洗净斩小块。
生辣椒和蒜米切粒、豆豉剁细，生姜分别剁细和切丝。
排骨放姜蓉、料酒、盐、老抽、胡椒粉、白糖少许、生粉少许调匀腌制，最后放点香油。
热锅下油（量稍大），待油烧至7成热时把腌制好的排骨放入微炸至表皮变色即可。
炸好排骨后，锅里留少量油，把豆豉、蒜米、姜丝、辣椒粒放入大火炒香。
把炒好的调料均匀的铺在排骨的上面，加入生抽，锅里放水煮开后放入排骨。
盖上锅盖隔水蒸10分钟即可。
小贴士：我之前做过的豆豉蒸排骨是没有油炸这个步骤的，今天是借鉴别人的经验尝试一下，感觉还行吧~不过豉香蒸排骨怎样做都好吃的啦^_^