准备食材：苏式火腿馅:350克,熟面粉:70克,广式月饼面团:180克,蛋液:适量
做法：将熟面粉倒入苏式火腿馅中
抓捏均匀
分割成21克一个的小球
月饼面团分割成9克一个的剂子
取一块面剂，按扁
放入馅料
将面皮推起包住馅料
收口滚圆
月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出
放入月饼坯
扣在台面上压实
推出成型的月饼
将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟
表面金黄出炉
小贴士：这个苏式火腿馅的糖分较多，烘烤时白糖融化，如果没有足够的填料支撑，或者饼皮自身也没有支撑力，就会垮掉。
“不经意间做了个苏式月饼的火腿馅，又不能做苏式月饼，怎么办呢？给改良改良勉强做成广式月饼吧。改良的方式就是加入熟面粉，让馅料能够支撑起来。不过，这一次改良的结果显然还不到位，烤出来的结果有一些破裂垮塌的现象，混凝土加少了呗。”