准备食材：中筋麵粉:600g,酵母:6g,水:300g,砂糖:45g,黑芝麻粉:45g,奶粉:30g,沙拉油:15g,老麵:200g,蘿蔔乾:600g,芹菜末:200g,紅蔥酥:30g,蝦皮:10g,甜麵醬:3大匙,豆瓣醬:1大匙,醬油:1大匙,胡椒粉:2小匙,麻油:2大匙
做法：爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。
老麵是我做麵食必備的材料,要麵食好吃真的不能沒有這一項,如果沒有老麵也無妨,直接不用,其他的主料完全相同喔!
把所有的主料都放入盆中
將主料用筷子攪拌成團
放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~15分鐘
搓成長條狀
切割成50g重的劑子
將劑子壓扁後擀成圓薄形
包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙
放入蒸籠做第二次發酵,大約20~30分鐘
中大火蒸約15分鐘即可
小贴士：做麵食不難,但卻要有耐心,一個步驟都不能省,不然出來的成品就會少點我們省掉的那一個步驟,尤其是第二次發酵,因為我們在第一次發酵的時間很短,所以必須在第二次發酵時讓麵糰發酵至它會蒸出來的大小左右才行,所以掌握的這一點就可以了。
“我喜歡吃酢醬的味道,但家人不喜歡包子包肉,所以我只好用了蘿蔔乾,加了些芹菜末,吃起來味道還不懶,加了芝麻當外皮蒸起來時還有陣陣的芝麻香氣,很棒呢!”