准备食材：高筋粉:220克,细砂糖:30克,盐:1/4小勺,干酵母:3克,奶粉:5克,全蛋:15克,水:120克,黄油:20克,自制菠萝酱:适量,油酥面团:适量
做法：准备面团料
将除黄油外的面团料倒入大盆
搅拌成絮状
再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油
搅拌至拉膜
放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时
面团涨至两倍大
取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟
擀成椭圆形
抹上菠萝酱
卷起，收口向下
摆入烤盘，最后发酵30分钟
面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右，
表面金黄出炉
小贴士：没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面
“把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。”